Segrejte svinjsko maščobo

V tem članku bomo razpravljali o tem, kako ogrevati prašičjo maščobo, za kaj gre in ali ima koristne lastnosti. Ta izdelek se že dolgo pomotoma šteje za škodljivega za srce. Ugotovili so visok holesterol. Vendar v družinah, kjer imajo prašiče za sebe, niso nikoli dvomili v njegovo kakovost in so jih vedno uporabljali. Danes se mast, pridobljena iz taljene masti, ne šteje za nevarno. Običajno se uporablja za cvrtje med kuhanjem številnih jedi.

Uporabne lastnosti

Dolgo časa so bile rastlinske maščobe koristnejše od živali. Vendar pa so nove raziskave na tem področju dokazale, da sestava masti ni več nevarna za zdravje.

Svinjska mast vsebuje v sestavi maščobe, ki je povezana z nasičeno, to je trdno snov. So v mesu živali in nekaterih ptic. Ta izdelek vsebuje maščobne kisline, vključno s palmitinsko, miristično, lavrinsko, stearinsko, oleinsko. Kar se tiče slednjega, je zanj veliko ljudi vredno oljčnega olja. Šteje se za najbolj zdrav izdelek.

Nasičene maščobe v sestavi masti pomagajo človeškemu telesu, da absorbira vitamine, ki so topni v maščobah, in različne hranilne snovi. Konec koncev, veliko elementov telo ne more popolnoma sprejeti brez pomoči drugih delcev. Na primer, vitamin D potrebuje za to nasičene maščobe. Brez njih je brez vrednosti.

Vitamin A, E in Omega-3 maščobne kisline najdemo v sestavi svinjske maščobe. Kadar se ti elementi uporabljajo, jih telo zlahka absorbira.

Svinjska maščoba ima dolg rok trajanja zaradi počasne oksidacije. Vse to je posledica nizke ravni polinenasičenih maščobnih kislin. Tudi ti izdelki se ne bojijo visokih temperatur. Pri segrevanju in taljenju se rakotvorne snovi ne bodo sprostile. Na primer, rastlinsko olje nima takšnih lastnosti.

Uporabite pravilno

Svinjska maščoba ali mast je zelo kalorična hrana (898 kcal / 100 g). Njihova uporaba v hrani mora biti zmerna (100 g na dan). Le tako lahko govorimo o koristnih učinkih na človeško telo. Ta izdelek ima kontraindikacije za majhne otroke.

Kot smo že omenili, so v maščobah prašičev vsi vitamini in minerali med seboj povezani in medsebojno vplivajo na boljšo absorpcijo. Holesterol, ki je v njegovi sestavi in ​​ki je veljal za najbolj nevarnega, ima dober učinek na sintezo hormonov. Ima tudi pozitivne učinke na živčni sistem.

Pečena mast lahko uporabite za pripravo številnih jedi. Peka je še posebej okusna. Škodljive pekovske maščobe ne morejo biti enake temu naravnemu proizvodu. Še ena svinjska kaša se preprosto namaže na kruh in pripravi sendviče. Primerna je tudi za cvrtje in polnjenje žit.

V ljudskem zdravilstvu mnogi recepti vključujejo natančno svinjsko maščobo. Uporablja se za znižanje temperature in za pripravo zdravilne hladne pijače. Za bolečine v grlu, stopljeno mast (50 g) se pomeša z vodko (2 žlici.) In jelka olje (5 kapljic). Iz nastale mase naredimo obloge ali drgnjenje na prsih. Značilno je, da ta recept uporablja notranjo maščobo, kar pomeni, da jo odlaga na notranje organe.

Smaltza surovina

Če želite dobiti mast (svinjsko mast), potrebujete originalni izdelek - mast ali notranja maščoba. Primerna je površina prsi ali podnapisov (peritoneum). Občasno lahko topite gosko ali račjo maščobo.

Pravilno kuhana mast ima kremasto belo barvo. Konzistenca je precej debela, vendar jo lahko natipkate z žlico, razporedite na kruh. Ta maščoba ima dolg rok trajanja. V preteklih letih so ga uporabljali za nalaganje klobas, da bi podaljšali rok uporabnosti.

Za kuhanje kakovosti Smaltza, morate najti dobre maščobe. V idealnem primeru bi moral biti izdelek pridobljen doma. To je bolj uporabno. Tudi iz notranjosti svinjske maščobe dobite dobro mast. Glavna stvar je, da prvotne surovine niso prejeli od plemenskih merjascev.

Če boste opekli prvotno masti, potem bo kakovosten izdelek vonjal lepo meso na žaru. Spodaj vam bo povedal, kako ga lahko potopite.

Stopite v ponvi

Za topitev dobre svinjske maščobe odstranimo umazanijo in madeže krvi ali mesa. To lahko storite tako, da postavite kos v hladno, slano vodo čez noč. Fluid lahko ves čas spreminjate dvakrat.

Nato morate slediti naslednjim korakom:

  • kos slanine narežemo na majhne koščke velikosti 1 cm (to je primerno, če je izdelek rahlo zmrznjen);
  • kosi se položijo v debelostensko posodo (ogenj se postopoma dodaja);
  • celotna vsebina mora nekaj časa vreti (preden se ocvirki usede na dno);
  • v maščobo se lahko doda majhna količina sladkorja, da se izboljša okus proizvoda (po izklopu plošče);
  • Masti se morajo ohladiti, nato pa se filtrirajo skozi gazo (shranjeno v steklu ali keramiki).

Staljena mast lahko hitro zamrzne, tako da je mast homogena po konsistenci in ne zrnata.

Drugi načini

Notranje maščobe ali maščobe lahko kuhate na štedilniku v vodi (en del maščobe v tri dele vode) od 1 čajne žličke. soda Pred začetnim zdravljenjem je treba začetni izdelek namakati od 24 do 72 ur, pri čemer se voda občasno spreminja. Po tem se narezemo na rezine in začnemo prebavljati. Manjši koščki bodo bolj Smaltsa.

Ko vsebina vsebnika zavre, lahko s površine vode odstranite svinjsko mast z žlico v čisto posodo. To naredimo pred ocvirki.

Pogosto se zgodi, da ima pridobljena mast z neprijetnim vonjem. Da bi se ga znebili, se izdelek lahko ponovno segreje. S to metodo se 100 g mleka doda 1 kg masti. Postopek ponovnega taljenja poteka na majhnem ognju, dokler se mleko ne obarva rumeno. Vse vsebine je treba zmešati, da se prepreči gorenje.

Za neprijeten vonj Smaltsa je končno izginil, lahko dodamo močno ocvrte krušne skorje za izdelke. Po tem se maščoba filtrira, pakira v čiste posode in shrani na hladnem.

Če morate v pečici stopiti maščobo, se segreje na 100 stopinj. Izdelek se postavi z majhno količino vode. V pečici se bo maščoba začela topiti in voda bo izhlapela.

Enako načelo s počasnim štedilnikom. Drobno sesekljano svinjsko meso se da v ponev in doda 60 ml vode. Pri najnižji temperaturi se mast strdi od 2 do 8 ur. Včasih je treba mešati izdelke.

Če želite raziskati druge možnosti za svinjsko meso, vam svetujemo, da si dodatno preberete članek "About Lenten Pork".

Če vam je članek všeč, ga postavite.

Napišite svoje komentarje o pripravi prašičje maščobe.

Oglejte si video: Fensi medteranska govedina - sedma epizoda (September 2019).