Searing prašiči

Pin
Send
Share
Send
Send


V tem članku se bomo pogovarjali o tem, kako prašiči pevati na različne načine. Postopek je tehnično preprost. Toda v tem primeru obstajajo določene razlik in trikov, ki so preprosto potrebni za študij, da bi dobili kvalitativni rezultat. Gorijo kožico prašiča, da odstranijo trdno površino ščetin in podaljšajo rok uporabnosti mesa in maščob. Poleg tega postane debela koža v procesu take primarne toplotne obdelave mehkejša in okusnejša.

Predelava svinjskega trupa

Predelava trupov prašičev bi se morala začeti takoj po zakolu. V nasprotnem primeru bo meso postalo težko, dragocen izdelek pa bo imel neprijeten vonj. Plinski gorilnik ali gorilnik je uporaben za opeklino prašiča.

Za izvedbo postopka bo potrebno:

  • namensko mesto s stabilno mizo;
  • nož;
  • mehka kovinska krtača;
  • voda;
  • seno ali slamo.

Glede varnosti je bolje uporabiti plinski gorilnik. Poleg tega je to orodje v primerjavi z ventilatorjem lažje za uporabo in vam omogoča, da jasno nastavite temperaturo izpostavljenosti.

Tehnologija žganja prašiča s plinsko svetilko vključuje več stopenj. Preden začnete, se morate prepričati, da je prašič mrtev. Delo je v času, ko se žival po zakolu preneha premikati.

Bolje je položiti trup na majhno višino - to bo poenostavilo potek dela. Platforma mora biti stabilna in ne iz vnetljivega materiala.

Prašičja trupla se položijo na svojo stran, s pomočjo improviziranih sredstev, da so zadnje noge dvignjene. Plamen gorilnika previdno prečka celotno površino. Ščetine morajo biti popolnoma zoglenele, spremeniti v pepel.

Dajemo poseben vonj dima

Zdaj lahko gorilnik odložimo in odstranimo prvo črno plast. Delo se lahko opravi s topo stranjo noža ali mehko kovinsko ščetko. Zelo pomembno je, da v procesu petja preprečite poškodbe integritete kože.

Ko so ščetine popolnoma odstranjene, sežgejo "hčerko" trupa. Področja, kot sta hrbet in noge, zahtevajo daljšo izpostavljenost ognju, vendar je koža na trebuhu zelo občutljiva - zdravljenje teh področij mora biti bolj občutljivo.

Naslednji korak je napolniti trup z vodo s katranom. Koža pod vplivom ognja je postala zelo suha in če se ne navlaži, se bo prašič, ko se obrne, začel razpokati. Dodatno vlaženje olajša proces nadaljnjega čiščenja.

Sedaj obrnite prašiča na drugo stran in ponovite vse korake. Noge, glava, ušesa in rep so področja, ki zahtevajo posebno žganje. Kopita se lahko enostavno odstranijo s predhodnim segrevanjem plamena gorilnika. Da ne bi opekli rok, morate nositi debele gospodinjske rokavice.

Da bi meso in svinjina bila še posebej dišeča, lahko postopek priprave trupla za mesarstvo zaključi s slamo ali senom.

V ta namen je telo prašiča obdano z majhno količino slame, ki se takoj požari. Takoj, ko se ogenj razširi na celotno letalo, ga morate pokriti z vrečko ali drugo močno tkanino. Rezultat tega preprostega dejanja je osupljiv. V kasnejših časih, pridelavi mesa "zase", ga boste vedno "aromatizirali" z dimom slame.

Značilnosti uporabe ventilatorja

Na splošno je tehnologija praženja klavnega trupa s pihalko podobna tisti, opisani zgoraj. Vendar pa obstajajo nekatere razlike in značilnosti, ki jih je treba upoštevati. Najprej je razlika v posebnostih samega orodja. Pokazali vam bomo, na katere trenutke morate biti pozorni.

Svetilka mora biti natančno nastavljena. V nasprotnem primeru bo "pljunil" gorivo. In bencin se hitro absorbira v dermis in meso nasičuje s “okusom”.

Tehnična okvara puhala lahko povzroči, da eksplodira. In ta situacija je nevarna za življenje in zdravje ljudi v neposredni bližini.

Uporaba puhala poveča hitrost gorenja. Ampak glavna stvar tukaj je ne pretiravati. V nasprotnem primeru se koža prašiča razpoči in predstavitev bo brezupno izgubljena.

Da bi bila koža mehka in okusna, je treba ožgani prašič prekriti s staro odejo in mu dovoliti "počivati" 30-40 minut.

Pomembna vloga v procesu petja svinjskih trupov je starost živali - mlajša je, bolj koža je bolj nežna. Od tega pa sta odvisna tudi čas in intenzivnost žganja. Če je mehurček zaradi učinkov ognja še otečen, je pomembno, da ga čim prej prebodemo.

Če se dejanje odvija pozimi, na ta kraj pritrdite sneg. Tako je mogoče preprečiti luščenje kože s maščobo. Poleti uporabite led iz hladilnika ali samo hladno navlažen kompres.

Glavni pogoj za ožgano svinjino trup - temeljita obdelava celotne površine. Izgubljena območja postanejo modrikasta in koža v teh krajih bo trda in ostra. Ampak ne pretiravajte, drugače bo maščoba brez kože.

Značilnosti procesa opeklin

V poklicnih klavnicah se je uporabljala oprema, kot je shparchan za prašiče. Ime naprave govori sama zase. To je posebna kad za opekline s toplo vodo. Običajno se uporablja na velikih kmetijah. Na zasebnih kmetijah so obrtniški stroški.

Zaradi tega zdravljenja je koža mehka in omogoča kvalitativno odstranitev ščetin. Rezultat je odvisen od skladnosti s tehnologijo opeka. Voda mora imeti stabilno temperaturo (64-68 stopinj), "kopanje" trupa pa se izmenjuje z zračnimi kopeli.

Razmislite, kako lahko to zdravljenje opravite doma. Kot orodje za ostrenje lahko uporabite katerokoli zmogljivost primerne velikosti. Po polnjenju posode z vodo želene temperature, prašek potopite za 3-4 minute, izvlecite ga za 30-60 sekund in ponovite postopek. Po 2-3 pristopih bo koža postala snežno bela in ščetine se bodo zlahka ločile.

V primeru obdelave kož živali "trdna starost" zahteva večje število pristopov.

Scalding se najpogosteje uporablja, če je koža popolnoma odstranjena in bo uporabljena za določene namene.

V članku "Mi topimo svinjsko maščobo" boste našli veliko drugih zanimivih informacij.

Kliknite kot, če je naš članek pomagal poiskati vse odgovore.

Delite komentarje, kakšne težave v procesu petja prašiča, to ste bili vi.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Oglejte si video: Lozorno priehrada (December 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije