Kako narediti svinjsko glavo

Pin
Send
Share
Send
Send


Ta članek vam bo povedal, kako hitro in brez težav razrezati glavo prašiča. Zahvaljujoč našim nasvetom lahko diverzificirate prehrano družine in prihranite pomemben del proračuna. Med delikatesami so jezik, možgani, lica, ušesa in prašičji prašiči. Tudi če je surov, ta del trupa ne izgleda preveč okusno, okus končnega krožnika popolnoma kompenzira to pomanjkljivost. Ne bojte se, da bo rezanje spremljale težave - ta proces lahko izvede tudi začetnik.

Priprava na delovnem mestu

Obstajajo nekateri načini za pravilno rezanje prašičje glave. Z njimi jih lahko hitro razstavite na dele. Seveda je bolje, če se človek ukvarja z oblačenjem, saj je potrebna fizična moč. Vendar pa lahko tudi krhka ženska opravi to nalogo. Iz orodja potrebujete oster nož za meso in majhno kuhinjsko sekirico.

Rezanje svinjske glave se začne s pripravo delovnega mesta. No, če je prostorna soba, v kateri je minimalna količina pohištva - potem čiščenje traja manj časa in truda. Predpogoj - vse mora biti čisto.

Nato morate skrbeti za delovno površino. Glavna zahteva je stabilnost in sposobnost prenašanja težkih udarcev s sekiro. Neposredno pred rezanjem mora biti mizica pokrita s čisto čistilno krpo ali krpo. Časopisi za te namene niso povsem primerni, saj lahko tiskarsko črnilo pokvari meso.

Poleg tega boste potrebovali veliko posodo s čisto slano vodo in nekaj posod ali posodami, v katere lahko položite svinjine in druge dele glave. Pri rezanju majhni delci kosti in krvi bodo odlezli pod sekiro, zato naj bodo primerna delovna oblačila.

Ne pozabite, da je zdravje tistih, ki bodo jedli meso od svinjskih glav, neposredno odvisno od čistoče prostora in natančnosti samega mesarja.

Da bi prostor manj umazan, lahko namesto sekiro uporabite ostro žago za žago.

Kako začeti

Kuhani prašiček bo odlična alternativa dragim klobasam, lice pa je kot nalašč za kuhanje dimljenega mesa. Toda preden storite naslednje:

  • svinjska glava se prekuha in temeljito opere s kovinskim strgalom (če so med pregledom vidne ščetine, mora biti ožgana s plinskim gorilnikom);
  • z ostrim nožem se odstranijo oči, nato se jezik previdno odreže;
  • sesekljite svežo glavo prašičev na koščke (če nameravate kuhati možgane, je bolje, da lobanjo takoj razrežete na pol in zberete dragoceno poslastico v ločeni posodi);
  • deli lobanje morajo biti "znebili" lica in ušesa, jih odrezati z nožem;
  • odvečna maščoba se obrezuje in po želji uporablja kot krma za živali;
  • ločiti spodnji del od zgornjega dela (rezati z nožem na mestu, kjer se čeljusti združijo);
  • nato se glava, narezana na majhne koščke, namoči v slano vodo (tako namakanje bo meso bolj sočno);
  • po 4-8 urah namakanja lahko začnete kuhati mesne dobrote.

Uporabljena posoda mora biti dovolj velika, da tekočina popolnoma prekrije meso, voda pa je hladna.

Potapljanje zahteva spretnost

Meso svinjske glave je dragocen, vendar ne nenavaden izdelek. Delo na izkoščevanju v proizvodnji je bilo res donosno, uporabljati mehanske in avtomatske linije, ki lahko znatno zmanjšajo stroške človeškega dela in včasih pospešijo proces predelave mesa.

Odkoščevanje svinjskih glav vključuje ločevanje mehkega tkiva od kosti z namenom nadaljnje predelave mesa. Tako je na primer pripravljeno mleto meso za klobase in nekatere vrste polizdelkov.

Za zasebno uporabo ni potrebe po nakupu in namestitvi avtomatske linije. Izkušeni obvalschik lahko v treh minutah v povprečju razstavi eno glavo. Seveda je za doseganje tako visokih rezultatov vredno veliko usposabljanja. Na splošno pa v tem delu ni nič posebnega in težkega.

Če se odločite samostojno začeti kotati glave, potem prve faze popolnoma ponovite navodilo za rezanje - pranje, čiščenje, odstranjevanje oči in ušes. pridobivanje jezika. Samo, če se v prvem primeru meso s kostmi pošlje v namakanje, ga morate v času izkoščevanja skušati čim bolj zmanjšati.

Ne pozabite, da manj kosti ostane mehkega tkiva, boljši je postopek odkoščanja. In hitrost bo zagotovo prišla z izkušnjami.

Več informacij o tej temi najdete v članku "O izkoščevanju svinjskega trupa".

Če vam je članek všeč, prosim postavite Like.

Povejte nam v komentarjih, če bi morali izrezati glavo prašiča.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Oglejte si video: Svinjska glava VEGANKA IN STAR ATA 2014 (Avgust 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije