Oprema za klavnice

Pin
Send
Share
Send
Send


Strokovna linija za zakol prašičev omogoča hitro zakol in razsek velikega števila živali v kratkem času. Zaradi prisotnosti posebne opreme ta proces izboljšuje produktivnost prašičje farme in poenostavlja delo njenih zaposlenih. Ne povzroča stresa za hišne ljubljenčke in hude bolečine. Nastalo svinjsko meso ima visoke lastnosti okusa in ga je mogoče dolgo shraniti.

Specifičnost klavnih prašičev. T

Industrijska reja velikega števila prašičev povzroča resne težave živinorejcem, ki morajo izbrati, urediti klavnico na svoji prašičji farmi ali poslati hišne ljubljenčke drugim podjetjem, ki so specializirana za podoben proces.

Klavnice za prašiče, organizirane v velikih obratih za predelavo mesa, imajo proizvodne linije, ki omogočajo zakol do 300 živali na dan. Zahvaljujoč sodobnim tehnologijam za zakol goveda in prašičev, kakor tudi liniji obdelave in žaganja, končni polovicni trupi izpolnjujejo standarde kakovosti in so primerni za prodajo v trgovski mreži.

Oprema za zakol prašičev je visoke kakovosti in izpolnjuje zahteve državnih standardov za prijaznost do okolja in higieno.

Živali, dostavljene v klavnico, morajo biti vsaj tri ure v mirovanju, da se znebijo stresa, povezanega s postopkom prevoza. Šele potem se lahko prenesejo v komore za omamljanje in začnejo neposredno s postopkom zakola.

Živali s spanjem z ogljikovim dioksidom odpravljajo stresne situacije in zakol goveda gre zelo hitro.

Sodobna klavnica je podjetje s polnim ciklom, zaradi česar se vsi deli trupa uporabljajo za dobiček, odpadki pa ne presegajo 1-2%.

Priprava na zakol

V zadnjih letih se je razširila opremljenost delavnic na prašičjih farmah. To prihrani denar in poveča donosnost kmetije.

Avtomatski mini zakol prašičev je kompaktna soba, v kateri se lahko zakolje do 50-60 živali na uro.

Najbolj priljubljena metoda zakola se šteje za odprto, v kateri se izreže karotidna arterija ali jugularna vena, njihova trupla pa se izčrpajo iz krvi. V tem primeru mora žival najprej omamiti. V ta namen se uporabljajo različne naprave, od katerih ima vsaka svoje prednosti in slabosti.

Če so veliki mesnopredelovalni obrati opremljeni s komorami za ogljikov dioksid, ki spijo živali, je priporočljivo uporabiti klešče za prašiče za omamljanje za avtomatizirane klavnice. Ta naprava, v resnici, je navadna omamljanje pištolo, stiki, ki hkrati vplivajo na glavo in srce živine.

Več o tem preberite v članku "Kako ubiti prašiče s pištolo za omamljanje".

Posebne naprave za omamljanje

Nekateri lastniki klavnic raje uporabljajo posebne zračne pištole za omamljanje. Te naprave, s pomočjo praškastega naboja, aktivirajo pop-up šok, ki preluknja lobanjo živali in povzroči paralizo možganov.

Za razliko od drugih strelnih orožij, takšne pištole ne puščajo krogel v možganih živali in odpravljajo potrebo po nadaljnjem rezanju lobanje.

V zadnjih letih postaja vse bolj razširjena Gaussova pištola, ki uporablja metodo elektromagnetnega pospeševanja mase namesto praškastega naboja. Takšno posebno orožje zagotavlja visoko stopnjo odhoda jeklenih palic in uporaba električne energije znatno zmanjša stroške omamljanja prašičev.

Ne glede na to, kako omamiti prašiče za pitanje, bo osebje mini klavnice dobilo približno 45 sekund, da odprejo svojo karotidno arterijo ali jugularno veno in začnejo iztrebljati trup.

Zakol prašičev in zbiranje krvi

Nezavestna žival se s posebnim žepom dvigne za zadnjimi nogami in se usmeri v proizvodno linijo, v določeni točki, ko profesionalni fakir hitro in natančno razreže vrat.

V nekaterih avtomatskih klavnicah prašičev se lahko uporabijo posebne mize za točen udarec z nožem.

Transportni trak je opremljen tako, da je pod njim odvod in kad za zbiranje krvi. V tej posodi mora biti mešalnik, ki počasi zmeša vhodno kri, kar preprečuje strjevanje krvi.

Noži za zakol morajo imeti močno ostro jekleno rezilo in biti različnih vrst. Z zaprtim načinom izsuševanja trupa z globoko punkcijo desnega atrija je priporočljivo uporabiti poseben "Wolferz nož". Več o tem preberite v članku "Kateri nož izbrati za zakol prašiča."

Profesionalno rezanje karkase

Po popolnem izkrvavljenju trupov se prašiči pošljejo v brazgotino, odstranijo ščetine in umijejo. Nato se koža odstrani in polira s posebno opremo.

Z ukrajinsko metodo zakola doma priporočamo uporabo trupov za pridobivanje maščobe s slastno kožo, ki je podrobneje opisana v članku »Žganje prašičev«.

Ta metoda se ne uporablja na proizvodni liniji in trupi, očiščeni umazanije in strnišča, se prevažajo v odsek klavnega trupa. Tukaj strokovnjaki odprejo trebušno votlino zaklanega prašiča in proizvajajo nutrovko.

Osvobojeni notranjosti trupa se pošiljajo na žaganje, kjer se z električno žago razdeli na dve polovici trupov.

Če je potrebno, se lahko izvede nadaljnja delitev trupa na dele, vendar se to ponavadi opravi v ločeni delavnici med predalnim obdobjem.

Preberite več v članku "O izkoščevanju svinjskega trupa."

Prednost modularnih klavnic

V zadnjih letih so se v prosti prodaji pojavile modularne klavnice, v katerih se je proizvodna linija zmanjšala na najmanjšo velikost. Vendar pa ima vso potrebno opremo, vključno s skenerjem, ki določa, ali se svinja pošlje v zakol.

Modularne klavnice se dobavljajo nesestavljene in se lahko uporabljajo v omejenem prostoru, vključno z običajnim priklopnikom. Imajo opremo za:

  • omamljanje in zakol prašičev;
  • posebne kljuke in dvigala, ki omogočajo dviganje trupa;
  • viseča pot za pošiljanje maskarov za odiranje in obdelavo;
  • posebno rezalno mizo;
  • naprave za tehtanje.

Zaradi prisotnosti poti vzmetenja se polovica trupa enostavno prevaža v dvigalo. Obstaja postopna smrtnost, po kateri se pošljejo v distribucijsko omrežje ali hladilnice.

Nekateri kmetje raje gradijo modularno klavnico z lastnimi rokami, vendar to ni zelo priročno in donosno. Proizvodne linije so precej drage, vendar se v nekaj letih izplačajo. Njihova dobičkonosnost je neposredno odvisna od velikega povpraševanja po klavnih prašičih, razpoložljivost certifikata kakovosti pa vam omogoča, da lahko prosto tržite to svinjino na trgu.

Postavite razred, če je bil članek za vas zanimiv in koristen.

V komentarje napišite, kako vam je bolj všeč zakol prašičev.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Oglejte si video: Linija klanja za svinje (Maj 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije