Kako vzgajati prašiče pred zakolom

Pin
Send
Share
Send
Send


O tem, koliko prašiča raste pred zakolom in koliko izdelkov lahko dobite od njega, vam bomo povedali v tem članku. Vprašanje je zaskrbljujoče pri številnih živinorejcih, ki pričnejo z živinorejo, in to z razlogom. Pujsek se ne more prehraniti in zakasniti. Vendar ga tudi ni treba prezgodaj ubijati, ker potem ne uporabljate polnega potenciala pitanja živali. Poleg tega se bomo dotaknili teme mlečnih prašičev: do katere starosti jih moramo zaklati, kako to narediti pravilno, da ne bi pokvarili poslastice.

Kdaj lahko odrežete odraslo žival

Zgodnja zrelost prašičev in njena pripravljenost za zakol sta odvisni od pasme in prehrane. Te živali v povprečju do mase 100 kg rastejo 6-8 mesecev, vendar pa nekateri posamezniki vsako leto pridobijo tako težo. Prašiči se lahko dvignejo še naprej, pri tistih, ki so bili zaklani v zgodnejši starosti, pa je meso mehkejše in ne kot maščobe kot pri starejših.

V velikih podjetjih se prašiči ne hranijo dlje kot 6-9 mesecev. Med pasmami, ki so že pripravljene za zakol že 6-7 mesecev, je treba omeniti vietnamske pujske z nizkim repom, s katerimi se lahko podrobno seznanite v člankih "vietnamski prašiči in prašiči" in "izvleku jeznih puh".

Pogosto svinje in merjasci pridobijo 130-150 kg teže v 1,2-1,5 letih. To je dobra masa. Vendar pa morajo živali gledati. Če ga še naprej hranite in se teža ne spremeni v 2-3 tednih, lahko prašič enostavno ubijete - ne bo več dobiček.

Obstaja še en odtenek. Če predolgo nahranite prašiča, preneha pridobivati ​​mišično maso, vendar aktivno povečuje maščobo. Takšen posameznik bo manj dragocen, saj iz njega ne bo veliko mesa in bo preveč debel.

Zato je najbolje, da se prašič zmanjša na leto. Zakol je načrtovan za kul čas - jesen ali pomlad. Če morate poleti ubiti žival, se to opravi najkasneje ob 5h, sicer se lahko meso poslabša.

Najpogosteje se prašiči zakoljejo pozimi, saj se v hladnem vremenu stroški hrane povečajo, lastniki pa se temu izogibajo. Poleg tega je veliko lažje skladiščiti meso tudi brez uporabe hladilnih enot. Vendar to velja samo za zasebne kmetije. Pri industrijski proizvodnji letni časi ne vplivajo bistveno na čas zakola živali. Namesto tega je odvisno od zahtev strank in pogodb, sklenjenih s distributerji svinjine.

Koliko izdelkov lahko dobite

Masa trupa, ki se lahko uporabi kot živilo, se glede na težo živega prašiča imenuje donos klavnice. Vključuje ne samo meso in maščobo, ampak tudi kožo in glavo. To velja za težo črnila brez krvi, ščetin, nog in notranjih organov (pri čemer ostanejo le ledvice z ledvičnim maščobo). Vendar pa se lahko proda večina organov - jetra, srce, pljuča in celo črevesje.

Odstotek prireje zakola pri prašičih, ki tehtajo 100 kg, je v povprečju 75%. Hkrati je količina mesa, maščob in drugih sestavin taka:

  • od 63 kg do 72 kg - meso;
  • od 14 kg do 25 kg - maščobe;
  • od 500 do 600 g - hrustanca, kite;
  • od 12 kg do 13,5 kg - kosti.

Drobovina ima dve kategoriji vrednosti. Prvi, bolj dragocen, so srce, ledvice, jezik, jetra, diafragma. Druga vključuje pljuča, želodec, požiralnik, noge, grlo, glavo brez jezika in možganov, ušesa, rep, sapnik.

Glavne stranske proizvode prašiča, ki tehta 100 kg, lahko dobimo približno toliko: pljuča - 800 g, jetra - 1,5 kg, srca - 300 g

Upoštevajte, da največji donos klavnih trupov kažejo pasme Duroc (85-86%), vietnamski prašič Vislobryukh (od 85% do 95%), Berkshire in Mirgorod (do 85%). Toda druge vrste niso daleč zadaj. Prašiči se na splošno ugodno primerjajo z drugimi gospodinjskimi živalmi, ki imajo dobre stopnje zakola.

Mlajša je žival, bolj mehko je meso.

Sesno meso se šteje za prehransko in okusno. Ni tako priljubljena kot navadna svinjina, vendar obstajajo ljubitelji, ki jo raje.

Sesni prašič je mladiček, star največ 8 tednov, ki je jedel samo prašičje mleko.

Meso takih pujskov je sočno, mehko, v njem ni maščob, ampak veliko vitaminov in koristnih mikroelementov. Praviloma te živali niso narezane, prašiček je v celoti pripravljen. Odstranite samo notranjost. Hkrati se drobovina pogosto uporablja za lastno polnjenje, sekanje in mešanje z začimbami.

Mlečni prašiči se zakoljejo na enak način kot odrasle živali. Preberite več v članku "Tehnologije in metode zakola prašičev". Ena razlika: ponavadi to naredijo na posebnem blatu. Od enega prašiča, ki je tehtal do 20 kg pred zakolom, bo donosnost zakola 75%, tj. Približno 15 kg.

Nekateri menijo, da zakol mladih živali, mlajših od 4 mesecev, ni stroškovno učinkovita. Še naprej rastejo več kot 8 tednov, hkrati pa kličejo prašiče te starosti. To je narobe. Pravi mlečni prašič mora biti star med 1 in 2 mesece. Pri starosti 4 tednov tehta 6–9 kg, pri osmih pa lahko doseže 20 kg. Z vidika kuhanja se minimalna teža šteje za idealno, sicer bo meso težje, kot bi moralo biti.

Ko se zakoljejo svinje in merjasci

Komercialno se mlečni prašiči redko pošiljajo na zakol. Dobavijo se v omejenih količinah ali po naročilu. Praviloma so to presežni potomci ali izločitev.

Prav tako se redko zakoljejo prašiči iz preprostega razloga, ker jih na kmetiji ni veliko. Pogosteje ta usoda pripelje do prašičev (kastriranih divjih prašičev). Proizvajalci so poslani na zakol po več letih dela, ne da bi odložili velik del procesa staranja (največ 5-6 let), sicer bo njihovo meso po kastraciji postalo neprimerno za hrano.

To operacijo je treba opraviti najpozneje dva meseca pred zakolom. V nasprotnem primeru je uživanje mesa divjih prašičev nemogoče. Neprijetnega vonja in okusa ni mogoče odstraniti na noben način - niti dolgoročna toplotna obdelava, niti namakanje v kisu ne bo pomagalo.

Tako kot pri samicah za vzrejo je z njimi lažje. Vendar pa z njihovo starostjo tudi meso izgubi mehkobo in mehkobo, tako da lastniki praviloma po 8-12 opraševanju raje zakoljejo prašiča, medtem ko se lahko proizvodi, ki izvirajo iz njega, prodajajo.

Osnove prehrane živali, namenjenih za meso

V vzreji prašičev je treba ciljno krmljenje prašičev začeti od 2,5 do 3 mesecev. Potem bodo živali lahko hitro pridobile maksimalno težo.

Poraba krme do 6 mesecev bo približno 4 kg na pujska na dan. Glavni del krmne mešanice, vendar je vredno vključiti v prehrani, kot tudi kuhano zelenjavo - zelje, korenje.

V gospodinjstvih se kot pujski pogosto daje kuhan krompir, vendar je bolje uporabiti mešano krmo. Na njem bo prašič hitreje pridobil težo. Poleg tega bo potreboval manj kot krompir: 350 kg na leto proti 1200 kg. Poleg tega ga je treba kuhati, kar zahteva dodatne časovne stroške.

Vedno morate spremljati težo živali. Takoj, ko doseže 70 kg, se začne intenzivno hranjenje. V tem obdobju mora prašič pridobiti do 800 g na dan. Čez dan mora jesti 8-9 kg krme.

Primerno je šteti količino vira v krmilnih enotah, lahko se osredotočite na tabelo:

V krmnih enotah (cu) izmerite hranilno vrednost krme. En k.e. ustreza 150 g in 1400 kcal. To je hranilna vrednost 1 kg ovsa.

Prehrana prašičev, ki jih je treba gojiti za zakol, mora vključevati beljakovine. Na začetku pitanja potrebujete približno 200 g na dan. Postopoma je volumen doveden na 400-450 g.

Vam je bil všeč članek? Sporočite svojim prijateljem o njej, tako da podate podobo.

Napišite komentarje, v katerih izrazite svoje mnenje o temi časa prašičev za zakol pred zakolom.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Oglejte si video: 303 Sedimo na časovni bombi - Walter Veith slovenski podnapisi (Maj 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije