Pasme pujskov na marmorni svinjini

Pin
Send
Share
Send
Send


Okusna marmorna svinjina je zelo dragoceno meso z visokimi kakovostnimi lastnostmi. Obstaja več pasem prašičev, ki dajejo te proizvode. Vsak od njih potrebuje ustrezno prehrano in vzdrževanje, zato ga redko najdemo na zasebnih kmetijah. Vendar pa se vsa prizadevanja kmetov izplačajo, ker za tak izdelek lahko dobite veliko denarja. To je veliko dražje od šunke in drugih delov trupa, pridobljenega iz belega prašiča, ker ima posebno sokost, mehkobo in nežnost.

Zakaj se tako meso ceni

Najprej si poglejmo značilnosti marmoriranega mesa. Ta poslastica je na trgu zelo cenjena, saj je njen delež v skupni količini proizvedenih mesnih izdelkov majhen. Izdelek je drag, vendar povsem upravičuje stroške njegovega okusa.

Znotraj mesa so plasti maščobe enakomerno razporejene, tako da je zelo mehka in se dobesedno topi v ustih. Intramuskularna maščoba tvori vzorec, ki spominja na marmor. Od tod tudi njegovo ime.

Izdelki niso le zelo okusni, ampak tudi koristni za telo. Vsebuje veliko količino biotina, pantotenske kisline, dušikovih ekstraktivov. Te sestavine izboljšajo delovanje prebavil in pozitivno vplivajo na prebavljivost hrane.

V mesu obstaja velika količina železa in snovi, ki ne omogočajo nastajanja holesterola. Poleg tega ima proizvod veliko prednost pri sposobnosti izločanja spojin, ki iz telesa povzročajo raka. Zaradi teh lastnosti marmorno meso ostaja priljubljeno in dragoceno, čeprav ga ni lahko dobiti.

Katere pasme so primerne

Daleč od vsakega prašiča lahko pride do poslastice. Za te namene se gojijo posebne pasme:

  • Vietnamska vislobryukhaya;
  • tokyo-x;
  • Madžarski mangalica;
  • Duroc.

Marmorni pujski potrebujejo dobro zasnovano prehrano. Za izboljšanje svinjine se živilom dodajo vino, mleko in med. Ta visoko kalorični proizvodi vsebujejo veliko količino aminokislin, beljakovin, cinka.

Po zakolu prašičev vzorec marmorja ne postane takoj jasen. Zato izdelek ne bo mogel hitro prodati ali jesti. Intramuskularna maščoba postane vidna šele potem, ko je meso v hladnem prostoru vsaj 24 ur. Zdaj pa si poglejmo podrobneje vsako od navedenih pasem.

Vietnamski prašiči

Prašiči te pasme so rastlinojedci. Žival ima dobro odpornost in nezahtevnost. Pri zakolu se prašiči pridelujejo okoli 80%, zato je ta pasma najprimernejša za pitanje v marmornem mesu.

Za proizvodnjo izdelkov, ki so nežni in sočni, mora biti polovica prehrane prašiča groba krma. To je mogoče zaradi značilnosti prebavnega trakta. Če boste kompetentno pripravili meni, bo meso gosto in prijetno na okus. Izdelek velja za poslastico, količina holesterola v njej pa je manj kot 7-krat večja kot pri belem prašičjem mesu.

S pravilno hranjenjem je izdelek zelo sočen in okusen. Maščoba je debela približno 3 cm in je mehkejša od belih prašičev. Rebra živali so podobna rebrom zajcev. Prednost te pasme v preprostosti vsebine. Če jim zagotovite debelo steljo sena, lahko preživijo tudi hude zmrzali. Živali redko zbolijo, ker imajo močno odpornost.

Več informacij o tej pasmi najdete v članku "Pridelovanje vietnamskih prašičev."

Kovrčavi madžarski mangaliki in japonski

Madžarski mangalski pujski se uporabljajo tudi za pridelavo proizvoda. Te živali so bile vzrejene na Madžarskem v XIX. Stoletju. Da bi bil vzorec marmor, in meso je visoke kakovosti, je mogoče kladiti v žerjav samo, ko teža doseže 140 kg. Moral bo gojiti prašiča za približno 15 mesecev. Potem je njena maščoba zelo sočna in spominja na raco.

Madžarski prašiči so po vsebini zelo nezahtevni. Njihova posebnost je kodrasta volna, ki pokriva celotno telo. Pozimi so lasje zelo debeli in se zvijajo v obroče, poleti pa so tanki in ravnejši. Zaradi tega živali mirno prenašajo vse vremenske razmere. Prehrana je enaka prehrani drugih vrst: trdna hrana, živalska krma, velika količina zelene trave spomladi in poleti in seno pozimi.

Vse podrobnosti v članku "madžarska mangalica: opis in značilnosti pasme."

Japonska pasma prašičev se imenuje Tokyo-X. Redko jih najdemo na zasebni kmetiji, saj se živali gojijo samo za pridelavo okusne svinjine. Njihovo meso ima visok okus in ni poceni.

Ti prašiči so bili vzrejeni z vzrejo leta 1990. Proizvodi so vstopili na trg šele po 7 letih.

Marmorno meso lahko dobite od velikih belih prašičev, če sledite tehnologiji vzdrževanja in pravilni prehrani.

Prašiči Duroc

Druga marmorna prašiča je Duroc. Prašiči se razlikujejo v nenavadni barvi: od rdeče z zlatimi do bogate Burgundije. Telo je veliko in gammon je zelo razvit. Meso ima tanke plasti maščobe, zaradi česar je proizvod sočen in nežen.

Izdelki te pasme so kuharji zelo cenjeni zaradi svojega okusa. Živali imajo dobro genetiko, zato je maščoba enakomerno porazdeljena po mišičnih tkivih.

Gojenje dyurok prašičev ni tako enostavno. Za meso izkazalo, marmor in okusno, morate upoštevati posebne tehnologije za pitanje. Pomemben pogoj je vključitev velike količine beljakovinske krme v prehrano. V nasprotnem primeru bodo živali zelo šibke.

Dyurok pujski se dobro počutijo v toplem podnebju z nizko vlažnostjo. Odzivajo se na spremembe vremenskih razmer. V članku "Značilnosti pasme prašičev Durok" najdete več informacij o teh živalih.

Če vam je bil članek v pomoč, prosim postavite Like.

V komentarjih, prosimo, delite svoje izkušnje pri gojenju prašičev za marmorno meso.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije