Hladilniki za mleko

Pin
Send
Share
Send
Send


Pravilno shranjevanje in pravočasno hlajenje mleka, pridobljenega iz krave, vam omogoča, da ohranite svojo kakovost, ki je zelo cenjena v podjetjih za predelavo teh dragocenih izdelkov. Predelovalci ne upoštevajo ne le vsebnosti maščobe, gostote in organoleptičnih lastnosti blaga, ki ga dobavljajo kmetje, ampak tudi njegove kislosti, katere raven je neposredno povezana s številom bakterij, ki jih vsebujejo.

Naravni način ohranjanja kakovosti

Živalci že sto let ohladijo koristen proizvod, ki ga prejmejo od krave, za daljše skladiščenje. V starih časih so bili improvizirani hladilniki za mleko uporabljeni, ko so bili rezervoarji spuščeni v vrtine ali nameščeni v hladnih izvirih, kjer se temperatura vode nikoli ne dvigne nad +4 stopinje Celzija.

Sčasoma, kemiki so bili sposobni dokazati, da če v 3 urah po molži, je rezultat izdelka ohladi na temperaturo +10 stopinj Celzija, nato pa stopnja razvoja bakterij v njem iz telesa živali pade ostro. Temperatura +4 stopinj skoraj popolnoma ustavi njihovo delitev in razmnoževanje, pijačo pa ohranja v stanju, ki je primerno za prevoz in predelavo v 48 urah.

Cool s pomočjo razpoložljivih orodij.

Lastniki majhnih kmetij nimajo priložnosti za nakup drage posebne opreme za hlajenje mleka, ki ga prejmejo od krave, in so prisiljeni uporabiti razpoložljiva orodja, s svojimi rokami ustvariti hladilnike.

Najenostavnejša oprema za hlajenje mleka je odprta kopel, v kateri se daje nastali molzni izdelek. Nameščen je v še širši in globlji rezervoar, ki ga nenehno polnijo led, sneg ali tekoča voda.

Hladna voda se praviloma črpa iz podzemnih virov, po uporabi pa se odvaja v posebne kanale in prevaža v bližnji rezervoar. Takšna naprava je enostavna za uporabo, vendar fizično zelo draga, saj je treba mleko občasno mešati. Uporablja tudi zelo visoko porabo vode in električne energije, kar zmanjšuje donosnost podjetja.

V veliki večini primerov živinorejci, ki želijo sčasoma razviti svojo kmetijo, pridobijo boljše hladilnike mleka, ki so odprti in zaprti.

Vrste opreme

Glavna značilnost hladilne opreme je, da je potrebno stalno vzdrževati temperaturo okoli +4 stopinj, za katere se uporabljajo sistemi za oskrbo ohlajene vode ali freona.

Glede na vrsto hlajenja in konstrukcijske lastnosti se taka oprema deli na:

  • posode za mleko odprtega tipa;
  • zaprti hladilni rezervoarji;
  • ploščni in cevni toplotni izmenjevalci.

Vsaka od teh vrst opreme ima prednosti in slabosti, ki jih morajo upoštevati rejci živinoreje, ki razvijajo svoje mlekarstvo.

Z varčevanjem pri vgradnji zmogljivih in kakovostnih hladilnikov je mogoče bistveno zmanjšati kazalnike kakovosti mleka, ki jih veliki predelovalci izdelka ne želijo pridobiti.

Namestitev odprtih rezervoarjev za mleko

Kot je navedeno zgoraj, vse vrste hladilnikov delujejo z uporabo ledu, hladne vode in / ali freona. Odprti rezervoarji so rezervoarji različnih zmogljivosti, ki imajo zunanji plašč, skozi katerega kroži hladilno sredstvo. Mleko se hrani, njegova temperatura pa se nadzira s pokrovom na tečajih, čiščenjem in vzdrževanjem.

Z neposredno uporabo ledu ali freona morajo posebni senzorji spremljati temperaturo, pravočasno vklopiti in izklopiti hladilno opremo. Obstaja posebna mešalna naprava, katere rezila se vrtijo z dovoljeno hitrostjo do 48 vrtljajev na minuto. To ne dopušča, da bi mleko v rezervoarju stagniralo dolgo časa v stiku s podhlajenimi stenami in izgubilo organoleptične lastnosti.

Zaprte termoze - učinkovito orodje

Po vsakem postopku hlajenja se posoda temeljito temeljito umije s posebnimi dezinfekcijskimi sredstvi in ​​velikimi količinami vode. Takšno delo se izvaja ročno, kar vodi do izgube produktivnosti dela kmetijskih delavcev.

Hladilnik mleka zaprtega tipa, narejen po principu konvencionalne termos, je najučinkovitejša naprava, ki vam omogoča hitro zmanjšanje temperature izdelka in njegovo pošiljanje na recikliranje.

Mleko, pridobljeno z molžo, po prehodu skozi sistem prečiščevanja in dezinfekcije filtrov, vstopi v posodo, ki je popolnoma izolirana od zunanjega okolja, kjer se hitro ohladi.

Domači in tuji proizvajalci zaprtih rezervoarjev za mleko ponujajo različne metode hitrega hlajenja, ki se običajno delijo na neposredne in vmesne.

Neposredno in vmesno hlajenje

Pri neposrednem hlajenju mleka na kmetiji s stenami notranje posode je freon v neposrednem stiku. Operaterji morajo pozorno spremljati delovanje temperaturnih senzorjev in delovanje mešalnega sistema, da bi preprečili prekomerno hlajenje izdelka ali njegovo zamrzovanje.

V vmesnem načinu delovanja hladilne opreme v spodnjem delu je rezervoar za mleko opremljen s kapaciteto, v kateri se s pomočjo freonske enote tvori led. Nato se pod vplivom toplote iz mleka led topi in hladna voda s pomočjo posebnih škropilnic se nanese na stene rezervoarja in se ohladi.

S to metodo hlajenja se uporablja omejena količina vode in celoten cikel je zaprt, kar bistveno zmanjša stroške in kmetu prepreči namestitev mešalnega mešalnika. Strogo je prepovedano mešanje ohlajenega in svežega mleka v eni posodi, kar lahko povzroči hitro rast bakterij in hitro pokvari dragocen izdelek.

Pranje rezervoarja po odstranitvi naslednjega paketa ohlajenega mleka se izvede samodejno s pomočjo posebnega sistema, ki oskrbuje s čistilnimi sredstvi in ​​vodo za pranje.

Uporaba ploščnih in cevnih izmenjevalnikov toplote

Glede na to, da je zmanjšanje temperature mleka zelo energetsko intenziven proces, živinorejci uporabljajo različne metode za zmanjšanje porabe energije, pri čemer ohranjajo učinkovitost takih sistemov.

Ena izmed praktičnih rešitev je uporaba hladilnikov za mlečne plošče. Kompaktne so in se lahko vgradijo v sistem mlečnih kanalov.

Shema njihovega dela je zelo preprosta in nekoliko podobna običajnemu gospodinjskemu destilatorju, sestavljenemu iz votlih jeklenih plošč, med katerimi so nameščene gumijaste tesnila. Mleko se črpa skozi eno votlino in ohlajeno vodo ali freon v nasprotni smeri.

Uporaba plošče hladilnika mleka omogoča zmanjšanje temperature izdelka, ki se dostavlja preko linije za mleko od začetne + 38 + 39 stopinj Celzija do temperature + 15 + 17 stopinj. Nato se mleko dovaja v eno od vrst rezervoarjev, kjer je njena temperatura do zahtevanih parametrov.

Cevni hladilniki imajo zaprt cikel, v katerem voda iz taline ledu, ki jo tvori freon, poteka skozi cevi v nasprotni smeri gibanja mleka. Takšna oprema zmanjša temperaturo izdelka na + 8 + 10 stopinj Celzija, kar omogoča, da se mleko v rezervoarju ohladi na standardne vrednosti v eni uri in pol, z dovoljenimi 3 urami.

Pravilna izbira je ključ do povečanja prihodkov.

Izbira posebne opreme za ohranjanje kakovostnih lastnosti mleka, pridobljenega od goveda, je izredno pomembna in odgovorna odločitev, s katero se soočajo mali, srednji in veliki kmetje. Da bi se odločili, kateri hladilniki mleka so pravi za vas, se prepričajte, da preučite njihove proizvodne značilnosti, pri čemer posebno pozornost posvetite porabi električne energije in vode.

Pri izbiri določenega rezervoarja ali instalacije se posvetujte s strokovnjaki in poslušajte njihova priporočila. Poskusite sestaviti vaš hladilni sistem iz elementov enega proizvajalca, ki zagotavlja njegovo dolgoročno in neprekinjeno delo, za vas pa boste postali zanesljiv vir stalnega dohodka. In če želite začeti izdelavo kakršnih koli mlečnih izdelkov, potem bo članek "Na opremo za predelavo mleka" koristen za vas.

Kot če bi bil članek za vas zanimiv in uporaben.

Delež v komentarjih lastne metode hlajenja mleka in dolgoročno ohranjanje njegove kakovosti.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Oglejte si video: RECEPT: Čokoladno - kokosov puding (Avgust 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije