O mlečni maščobi pri kravah

Pin
Send
Share
Send
Send


Sestava in vsebnost maščob v kravjem mleku sta primerni za splošno uživanje le, če ni alergičnih na ta izdelek. Je zelo hranljiva in polna zdravih elementov v sledovih. Odstotek maščobe je drugačen, vendar se v povprečju šteje 3,4%. Članek pravi, kako določiti vsebino te snovi, jo vpliva in kako povečati njen delež. Vsebnost kalorij mlečnih izdelkov se šteje za najpomembnejši element, s katerim se ocenjuje produktivnost krav.

Sestava in vrste kravjega mleka

Vsebnost maščobe kravjega mleka vpliva na sestavo proizvodov, ki izvirajo iz nje. Odstopanja od zgornjih pravil so v obeh smereh. Višja je ta številka, debelejša kisla smetana, maslo, sir. Običajno pridobljeno mleko doma odstopa od 3,3% do 6%. Izdelki za shranjevanje imajo širši razpon in dolgo življenjsko dobo. Obstajajo tudi drugi odstotki vsebnosti maščobe in vrst mleka: t

  • 3,2% - normalizirano mleko (med predelavo se prvotni produkt razmasti in prilagodi zahtevanemu odstotku s smetano);
  • 1,5% - 2,5% - nizka vsebnost maščob (ta sestava se lahko uporablja kot dietna hrana);
  • približno 6% - zelo mastno mleko, ki je bilo homogenizirano (mehanska obdelava, ki ne dopušča usedanja maščob in razvoj oksidativnih procesov);
  • pečeno mleko (najdebelejša možnost zaradi toplotne obdelave).

Zelo pogosto je mogoče doseči posamezno obogateno mleko s povečano vsebnostjo vitamina C. Njegova uporaba omogoča telesu, da dobro absorbira kalcij.

Mleko je v svoji sestavi 87,5% vode, preostanek vsebuje več različnih uporabnih snovi. To so kalcij, fosfor, magnezij, kalij, železo, citronska kislina, kot tudi različni kemični elementi v manjših količinah. Izdelek je bogat z vitamini B, C in maščobami, topnimi A, D, E, ki se nagibajo k rasti v zgornjih plasteh, kjer nastaja krema.

Mleko lahko vsebuje klor. To je opredelitev bolezni v kravi, vključno z mastitisom.

V mleku lahko maščoba na svoji površini ustvari kremo. To je zato, ker so delci te koristne snovi najlažji - v obliki globul, ki so glicerin in maščobne kisline.

Dejavniki, ki vplivajo na maščobo

Samice goveda nikoli ne dobijo natančno določene količine mleka. Igra vlogo pasme, letnih časov, hrane. Poglejmo, kaj je odvisno od vsebnosti maščobe v mleku pri kravah in da to lahko vpliva. Konec koncev lahko ista žival v različnih obdobjih življenja proizvede drugačen odstotek maščobe.

Prvič, dednost, genetika in pasma vplivajo na odstotek maščobe v kravjem mleku. Vsak od teh dejavnikov lahko varno stoji na vrhu seznama. Genetska predispozicija je neposredno povezana z vsebnostjo kalorij v izdelku.

Če obstaja vprašanje o pridobitvi krave molznice, ki bi morala dati največjo vsebnost maščobe, potem morate vedeti o mlečnosti svojih prednikov. Ne pozabite na pasmo. Dobre rezultate so opazili pri holštajnskem govedu. Po izračunih za obdobje laktacije je bila količina maščobe večja od tone na kravo.

Ni izjema - Jersey, bela kavkaška, kirgiška, Kurganska, Gernseyjeva sorta. Šteje se, da dajejo največjo vsebnost maščobe, saj je povprečna vrednost za domače mleko 4,7%. Obstaja živa bitja, ki nima visokih podatkov - to so Istobensky, Ostfrizian, Sychevsky krave.

Dejavniki zdravja in prehrane

Naslednji dejavniki vključujejo zdravje živali. Seveda bolna krava ne daje maščobnega proizvoda. Njeno mleko je bolj tekoče in ne nasičeno. Vsebnost kalorij se bo razlikovala tudi glede na starost krave. Običajno se ta raven dvigne na šest let.

Nato lahko izberete faktor telitve. Če je krava rodila tele, potem bo mleko postalo debelejše. Na začetku dojenja, v prvem mesecu, je povečanje kalorične vsebine izdelka, in po 2-3 mesecih - zmanjšanje. Če ni prvič, da se govedo popravlja, to tudi vodi do povečanja maščobe v mleku.

Pomemben dejavnik je prehrana. Za povečanje vsebnosti maščobe v mleku je potrebno krmo uravnotežiti na uravnotežen način, saj mora prejeti potrebno količino maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, mineralov, vitaminov.

Seveda negovalna oskrba in vzdrževanje, pa tudi polnokrvni sprehod s kravami, ne morejo vplivati ​​na vsebnost kalorij v mleku. Tudi mleko naj bi se pojavilo pravočasno in najbolje trikrat na dan. Maščoba v izdelku lahko niha od časa dneva. Čas kosila poveča njegovo količino. Enako velja za večerni mlečni pridelek - zjutraj je bogatejši.

Poleti je mleko manj mastno kot pozimi. Ta razlika je lahko nepomembna za zasebna gospodinjstva, vendar je za komercialne namene vsak odstotek pomemben.

Določanje maščobe v mleku

Za določitev odstotka maščobe v mleku potrebujete posebno opremo. Če je ne uporabljate, bodo kazalniki približni. Domača metoda, ki določa vsebnost maščobe, je naslednja.

Steklo je napolnjeno z mlekom za 10 cm, da bi ugotovili, koliko maščobe je, ga morate v toplo sobo postaviti 8 ur. Po tem, izmerite količino smetane na vrhu - 1 cm je enak 10%, oziroma 1mm - 1%. Metoda ni popolnoma natančna, saj ne upošteva strukture zgornje plasti, njene debeline in gostote.

V agrarnem okolju obstajajo posebne mize, na katerih lahko navigirate, da določite vsebnost maščobe. Vsebujejo podatke o pasmi krav, njeni želeni vsebini in pravilih hranjenja. S pomočjo teh informacij se poveča odstotek kalorične proizvodnje in približno določi povprečna vrednost proizvedenega materiala

Določite mlečno maščobo pri kravah, kar bo pomagalo pri laktometru. To je tudi ena od metod preverjanja doma. Obstaja tudi bolj zapletena laboratorijska metoda, ki predlaga, kako preveriti gostoto, kislost in vsebnost maščob v izdelku. Za to potrebujete ustrezno opremo, reagente in posode. Uporabljajo se Gerber centrifuge, merilniki maščobe, pipete različnega volumna, tehtnice za ravnotežje, žveplova kislina in izoamil alkohol.

Med delovanjem v greiromer se material zmeša s kislino in alkoholom, zapre z gumijastim zamaškom. Ko se beljakovine raztopijo, jo 5 minut postavijo v vodno kopel. Sledi tudi centrifuga za 5 minut. Ko je merilec za maščobo odstranjen, lahko odštejemo. Postopek z vodno kopeljo se ponovi in ​​ponovno na lestvici pogleda na vsebnost maščobe v izhodnem materialu, kjer je ena delitev 0,1% maščobe.

Povečanje obresti

Nekaj ​​informacij o tem, kako povečati vsebnost maščobe v mleku pri kravah. Kot je omenjeno zgoraj, ustrezna nega in kakovost živali vpliva na kakovost proizvoda. Hoja po pašnikih je veliko boljša kot biti v stojnici. Masažna vimena nosi tudi svoje pozitivne točke, da bi povečala kalorično vsebnost tekočine.

Za povečanje vsebnosti maščobe v mleku bodo pomagali hrani iz poganjkov travnatih zrn. Če se uporabljajo krmni dodatki, naj navzočnost škroba ne presega 25%, sladkor pa ne več kot 10%. Prekoračitev norme ogroža razvoj acidoze v kravi. Če je žival krmljena s senom, potem je bolje, da stepa ali mešana trava, lahko vključuje lucerna, detelja, timoty. Če ta hrana v prehrani zajema manj kot 20% skupne količine hrane, se lahko maščoba v mleku zmanjša za 0,5%. Od neuravnotežene hrane za hišne živali ne trpi le kakovost, temveč daje tudi manjšo količino polnega mleka.

Če pride sezona, ko zelenice primanjkujejo, potem morate kravi dati več buče, koruze in bučk. Hrana mora biti intenzivna in uravnotežena v katerem koli obdobju leta.

Vsebnost maščobe kravjega mleka se lahko poveča s povečanjem količine sladkorja ali krmne pese v prehrani.

In s pomočjo posebne naprave, imenovane separator, lahko izdelek ne samo razdelite na smetano in posneto mleko, temveč tudi prilagodite želeno vsebnost maščobe na izhodu. Obstaja tudi čiščenje naravnih nečistoč.

Če vas zanima članek, ga postavite v Like.

Čakamo na komentarje o kravji mlečni maščobi.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Oglejte si video: 304 Molžno neverjetno - Walter Veith slovenski podnapisi (Avgust 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije