Vse o sodobnih metodah za preverjanje mleka: oprema in testi

Pin
Send
Share
Send
Send


Pred samo desetimi leti je bila študija o kakovosti mleka in mlečnih izdelkov mogoča le v laboratorijih. Postopek analize je bil precej dolgotrajen, zahtevano visoko usposobljeno osebje, lahko traja do 15 ur. Razvoj tehnologije je korenito spremenil razmere. Sodobne metode ekspresne analize, zahvaljujoč uvedbi novih metod, pomagajo pri izvedbi raziskav po obsegu hitreje, ki niso tako odvisne od usposobljenosti osebja z visoko natančnostjo pri določanju parametrov.

IR analizatorji

Obstaja več različnih metod za preučevanje kakovosti mleka in mlečnih izdelkov, ki temeljijo na različnih načelih, vendar zagotavljajo visoko natančnost in hitrost analiz. Potrebno opremo izdelujejo tuji in domači proizvajalci. Modeli različne produktivnosti so izračunani za uporabo v kmetijah in velikih laboratorijih.

Sodobni razred opreme vključuje infrardeče spektrometre. To so visokozmogljive naprave, ki zagotavljajo visokokakovosten, hiter pregled vzorcev z minimalno količino pripravljalnih del. Takšni ekspresni analizatorji so opremljeni z interferometri, ki delujejo s Fourierjevo teorijo transformacije. Njihovo delovanje temelji na skeniranju spektra sredinskega infrardečega območja. Za analizo dobljenega spektra se uporablja posebna programska oprema, ki zagotavlja zanesljivost rezultatov na ravni 99%.

Infrardeči spektrometri so odlični za velika podjetja, ki kupujejo mleko s kmetij. Z njihovo pomočjo lahko ne samo določite vsebnost nečistoč, ampak tudi ugotovite, katera snov je bila dodana. Proces analize traja povprečno 1 minuto.

Oprema, ki uporablja princip infrardeče analize, omogoča oceno celotne palete mlečnih izdelkov. Za študijo smo uporabili tudi metodo difuzne refleksije s pomočjo integrirane krogle. Tako se ocenjuje kakovost:

  • kisla smetana;
  • Olja;
  • jogurti;
  • izdelki iz skute;
  • sir

Kot lahko vidite, je mogoče analizirati tako pastozne in trdne vzorce kot tudi tekoče izdelke. Kombinacija IR analizatorjev:

  • enostavnost uporabe;
  • visoka natančnost;
  • zanesljivost;
  • razumljivo na intuitivni ravni.

Naprave, ki delujejo po načelu analize infrardečega spektra, izdelane v različnih cenovnih kategorijah, odvisno od števila dodatnih funkcij in zmogljivosti.

Analizatorji na osnovi ultrazvoka

Druga pogosta metoda za preučevanje mleka in mlečnih izdelkov je ultrazvok. Temelji na jasni odvisnosti hitrosti razmnoževanja in stopnji absorpcije ultrazvoka mleka, odvisno od njegove sestave. Tako določite količino maščob in suhe snovi brez maščobe. Eksperimentalno je bilo dokazano, da pri temperaturi 14 ° C hitrost širjenja zvoka v mlečnem okolju ni določena z masnim deležem maščobe, temveč je odvisna od vsebnosti SOMO.

Za analizo vsebnosti maščobe se mleko segreje na 50 ° C in uvede sprememba, ki se določi s količino suhega posnetega ostanka. S pomočjo ultrazvoka je na voljo analiza vsebnosti v mleku:

  • maščobe;
  • laktoza;
  • beljakovine;
  • soli.

Ultrazvočne naprave zagotavljajo natančno merjenje vsebnosti maščobe na ravni 0,1%. Potreben čas za analizo je v povprečju 1,5 minute.

Alternativne in obetavne metode za preučevanje mleka

Ultrazvočni in infrardeči analizatorji so dokazali svojo učinkovitost, vendar razvoj tehnologije ne miruje. Razvijalci poskušajo raziskati kakovostno sestavo mleka z drugimi metodami. Najbolj zanimiva in obetavna od njih je uporaba učinka jedrske magnetne resonance (NMR). Njena nesporna prednost je v neinvazivnosti in nedestruktivnosti vzorcev med raziskavami.

Z uporabo NMR analizatorjev je enostavno nadzorovati kakovost mlečnih izdelkov. Njihovo delovanje temelji na dejstvu, da imajo vodni protoni stopnjo relaksacije 1 / T2 sorazmerno z vsebnostjo beljakovin. Tako se lahko precej hitro in brez dolgotrajne predhodne priprave vzorca preveri vsebnost kazeina (glavne mlečne beljakovine):

  • mleko;
  • skuta;
  • kondenzirano mleko.

Natančnost raziskav z uporabo jedrske magnetne resonance se giblje znotraj 0,5%. To je nekoliko višje od ultrazvočnega in infrardečega, vendar je v nekaterih primerih pomembnejša enostavnost uporabe naprave in hitrost študije.

Sodobne metode in strojna oprema za določanje kakovosti in sestave mlečnih izdelkov so enostavne in zanesljive, kar zagotavlja visoko natančnost dobljenih parametrov. Zelo so olajšali nalogo in pomagali zagotoviti možnost raziskovanja zunaj laboratorijev. Danes lahko takšen analizator kupite in uporabite na vsaki kmetiji za lastno kontrolo kakovosti izdelkov.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Oglejte si video: Our Miss Brooks: Business Course Going Skiing Overseas Job (December 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije